水是常規(guī)的清洗劑，水可溶解稀釋強(qiáng)極性的無機(jī)物、有機(jī)物；酸性清洗劑主要以硝酸、磷酸、檸檬酸等為主體，酸性清洗劑可除去堿性洗劑不能除去的頑垢，如：無機(jī)酸、鈣鹽等；堿性清洗劑主要以氫氧化鈉、碳酸氫鈉等為主體，堿性清洗劑對有機(jī)物有良好的溶解作用，在高溫下具有良好的乳化性能。

全自動(dòng)清洗系統(tǒng)中使用的殺菌劑主要以高溫?zé)崴?、雙氧水、過氧乙酸等為主體，殺菌劑對微生物和細(xì)菌有殺滅效果。當(dāng)全自動(dòng)清洗系統(tǒng)應(yīng)用于食品行業(yè)中的時(shí)候，氫氧化鈉和硝酸作為清洗劑應(yīng)用廣泛。

堿類洗滌劑對含蛋白質(zhì)較高的污物有很好的去除作用，但對食品橡膠墊圈等有一定腐蝕作用。酸類洗滌劑對堿性清洗劑不能去除的頑垢有較好效果，但對金屬有一定的腐蝕性，應(yīng)添加一些抗腐蝕劑或用清水沖洗干凈。

清洗劑濃度提高清洗劑濃度時(shí)，可適當(dāng)縮短清洗時(shí)間或彌補(bǔ)清洗溫度的不足。清洗劑濃度增高會(huì)造成清洗費(fèi)用的增加，而且濃度的增高并不一定能有效地提高清洗效果，因此廠家有必要根據(jù)實(shí)際情況確定合適的濃度。

全自動(dòng)清洗系統(tǒng)清洗時(shí)間清洗時(shí)間受許多因素的影響，如清洗劑種類、濃度、清洗溫度、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)管線布置以及設(shè)備設(shè)計(jì)等。清洗時(shí)間必須合適，太短不能對污物進(jìn)行有效去除，太長則浪費(fèi)資源。